安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪

女兒很愛吃雞蛋豆腐

但自從有一次把剩一半的巿售雞蛋豆腐放在玻璃盒泡水

放在冰箱等下次用的時候拿出來

發現水都變黃了

嚇得我不敢再買

不過偶然在網上看到可以自製雞蛋豆腐

方法很簡單

本篇就我自己的操作過程和大家分享

材料
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雞蛋161g(三顆)
無糖豆槳242g(約雞蛋的1.5倍)
塩1g(喜歡口味重點可以加2g)
 

作法

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把雞蛋打散

倒入塩

倒入無糖豆漿撹散

過篩倒入舖上保鮮膜的容器

漏不下來就來回刮一下篩子

會剩一些難過篩的

我都留起來醃肉

最後再攪勻點

我的容器是13*8*4公分

保鮮膜不要舖的剛剛好

我這次只舖到邊邊一點

結果就漏到保鮮膜底下

電鍋事先倒入兩個馬克杯量的水

預熱約10分鐘

蒸的時候要夾個筷子

因為我的電鍋温度有點高

我就夾二支筷子

蒸25分鐘

我都用手機定時很方便

剛蒸好澎出容器約1公分

我轉個身拿手機要拍就縮成這樣

中心有些濕濕的

怕不熟我就蓋上鍋蓋用餘温再悶一下

載女兒去上課回來過了40分鐘

又縮了一些

中心是凹了點

但確定有熟

表面摸起來是平滑的

不過視覺有很多點點

有可能是電鍋温度太高

但我試了很多次

只有一次沒有點點的

不過不會影響口感

所以不用太介意

因為巳經蒸熟了

可以直接吃

直接吃的蛋味比較明顯

用煎的就超像巿售的雞蛋豆腐