義美石頭火鍋在基隆只能用家喻戶曉來形容
不太確定它幾歲了🤔
不過我讀高中時它就存在了
應該有二三十年之久吧?
(糟糕!洩漏自己的年齡🤭）
除非萬不得己我是不願排隊等候的人
所以會儘量避開用餐時刻去吃義美
平日下午3-4點這個時間通常都可直接用餐
我大多會挑這個時間來吃
因為女兒四點才下課
一下課換個衣服我們就趕快開車到巿區
現在冬天是旺季
過五點怕要等很久
義美就在信二停車場旁
開車來很方便
假日用餐時間有限制一個半小時
我們那天慢慢吃就吃了一個多小時
一個半小時算還充裕
不過不適合聊天
吃完就差不多要離開了
沒想到不到五點還是要等
不過大概等5-10分鐘我們就可以進去了
進去才知道是一二樓巳坐滿
地下室開放後才讓我們入座
印象中二樓也有菜盤冰櫃
但地下室沒有
老闆會提醒你先拿要吃的菜盤再下去
不夠再上來拿
然後要拿一盤白菜當湯底
湯喝起來會更清甜
不過成本較高
一般火鍋店都是用高麗菜
很少用白菜煮湯底
老闆給我們一個大方盤裝菜盤
但裝四五樣就放不下了😨
結果下來看到別桌都很熟練的直接疊起來
👩🏻我們好菜哦!你看人家這樣拿就很方便
👧🏻這樣不是不衛生嗎?
👩🏻孩子,在冰櫃就是疊在一起了,沒差啦！
👧🏻⋯⋯
我們要尊重老店文化,入境隨俗😜
筷子和醬料自取
如果要多的碗這邊也有
加湯就要找店員👉🙋🏻♂️
北部的沙茶一般就是用牛頭牌
義美也不例外
但會事先一碗一碗裝好
其實我蠻喜歡加辣椒粉
有一種特殊的香氣
我調的醬料：
蔥.蒜.生辣椒.辣椒粉和花生粉各加半匙
倒約三分之一碗的醬油
最後加一點點白醋提香
我覺得這樣沾料剛剛好
增加香氣不搶味
我們母女倆是肉控
對火鍋料不是很熱愛
所以一口氣點了三盤牛肉
每盤應該有八九片
你一入座店員就會問你要什麼肉盤
啊~因為我們都直接點牛肉
也不太清楚有什麼其他種類🥺
肉盤拿過來後店員就開始炒洋蔥
加肉炒至四五分熟取出
要吃的時候再自己放入鍋中涮
旁邊未入鏡還有一盤
三盤肉真的超多
好過癮好飽好撐🤣🤣🤣🤣🤣
放入白菜和火鍋料
倒入旁邊那碗咖啡色的神秘湯底
加完湯,等滾就可以涮肉和燙海鮮了🤤
我們的火鍋料好少
😆😆😆😆
看起來好冷清
會給二個大湯匙
有洞的那個我都拿來燙蚵仔和魚皮
牛肉很大片又有點厚度
一點點油花吃起來不柴有些QQ的
以石頭火鍋來說肉質算非常不錯了👍
之前我一直不懂為何蛋腸要叫台式馬卡龍🤔
現在終於懂了
我們在家買蛋腸吃火鍋都切好大一塊
原來切小塊一點煮熟蓬起來真的好像馬卡龍
不過我們習慣吃大塊的,比較過癮
腸衣比我們在市場買的薄
沒什麼咬勁
但這樣圓滾滾的真的蠻可愛
冬天要多吃蛋腸
因為夏天就吃不到了🥰
一般火鍋店少見的魚皮
我每次來也是必點
大塊又厚
吃起來很有存在感😉
蚵仔不小也算鮮美
女兒現在都喜歡吃蚵仔不吃蛤蜊了😅
魚包蛋的料算多,不過吃起來有點粉
外層的魚漿有鮮味及彈性
每次來都忘了
以為義美的餃類是三記的
入口味道不對才想起是不一樣的
三記的餃煮過不會這樣打開
如果你沒吃過三記應該會覺得不錯
但吃過三記真的會有總回不去的感覺
其他餃類都變平凡了😵
吃到快結束我會請店員加點湯
最後撈掉浮起來的渣渣
靜置五分鐘讓雜質沈澱
盛上面的清湯來喝,湯頭是很特別的甘甜味
我都要喝上二碗做個完美的ending
要結帳就請店員過來算盤數
這時可以自己核對一下是否正確
無誤再到一樓櫃台結帳買單
義美是有開發票的
他們很守法會主動開發票不用擔心
剛上網查了一下
假日無法訂位
所以平日用餐時間要前往
可以先打電話詢問
如果可以訂位先不用久等
義美石頭火鍋
基隆市信義區信二路303號
02 2422 7236
11:00-23:30
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