材料
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韓式年糕250g
韓式冬粉150g
青蔥1支
洋蔥1/4顆
大蒜10g
水300g
醬料調製:糖4大匙+細辣椒粉1大匙+粗辣椒粉1大匙+韓國辣椒醬2大匙+魚露1大匙+熱水4大匙
作法
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將年糕浸泡熱水20分鐘,泡軟比較容易入味,也能減短烹煮時間
年糕的選擇以長條比較對味,品牌我沒有特意挑選,其實差異都不大
這個牌子一包500g,我一次用半包
韓式冬粉比較硬
我習慣先剪短泡水,讓冬粉變軟
來調醬料囉~
我用的是細粒的冰糖
糖其實沒限制,白砂糖.二砂糖.三温糖都可以
因為我有在醃泡菜
家裡都會放粗細二種辣椒粉
如果只能買一種就是直接加二大匙
細粉通常較辣,較香
粗粉有增加的效果
我大部份都在家樂福買
有什麼買什麼,沒有特別習慣用的品牌
魚露我是用南洋的
聽說韓國的會比較甜
如果用韓國的魚露,糖可能要少加一點
辣椒醬我是在釜山買的
裡面有豆瓣,比較不辣
如果用一般紅色包裝的辣椒醬,可能要少加半大匙(能吃辣的可以照舊)
我都是把水煮滾再加
這樣醬料容易調勻
這個醬料應該可以拿來醃小黃瓜
再加點蒜就很夠味
炒料只有簡單的洋蔥,青蔥和大蒜
洋蔥切絲,青蔥斜切,大蒜刴成末
如果不喜歡有其他食料的口感
可以把它們都把成泥再加進去
鍋子加熱加油
我炒料的習慣順序
加水
年糕水倒掉再放進鍋中
醬料全加,如果食材打成泥就這個時候加
接著加入韓式冬粉
也可以加台式的,不過會比較軟,我都用水沖一下,等醬汁滾了再放
一直畫圈攪拌
煮大約5分鐘
完成囉~
女兒最愛吃辣炒年糕了
小小的辣,她還可以接受不用配水><
辣辣甜甜的很開胃
後記
之後終於買了韓國的魚露
醬料按照原來的比例做一遍
吃起來其實不會太甜
我覺得多了點蜜味
烹調後比較沒有泰式魚露的腥(鮮)
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