安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪

馬鈴薯雞蛋沙拉我都會在前一天做好

隔天就拿來當早餐的配料

做法很簡單,拌一拌就好

可是我又加碼放了小黃瓜和紅蘿蔔

所以前置件業多了幾道程序

不過沒什麼難度,很容易上手^^

材料
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馬鈴薯 2顆

(長約8公分,寬5公分,一樣差不多就好)

雞蛋 2顆

小黃瓜 一條

(長約17公分,寬約2公分,差不多就好)

一茶匙鹽 約5克(醃小黃瓜用)

紅蘿蔔 30克

美乃滋 50克

作法

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用電鍋蒸馬鈴薯

我通常外鍋加一米杯的水

開關跳起後取出放涼

用叉子搗碎

顆粒粗細看個人喜好

我比較接近沒顆粒感

紅蘿蔔我會先切小條

放在另一個碗和馬鈴薯一起蒸

生吃口感會比較脆

不過最好用鹽醃過(蒸熟就不用醃了)

雞蛋也放在電鍋裡蒸

蒸5分鐘後我會放著悶5分鐘

確保它有全熟

一樣放涼用叉子搗碎

顆粒粗細看個人喜好

我比較蛋白大顆點的口感

小黃瓜橫切圓,厚度約0.2公分

用鹽醃15分鐘

其實我沒有特別留意時間

只要出水,小黃瓜能這樣拗摺就可以了

浸泡一下水,洗去鹽份

不用泡太久

水蓋過小黃瓜抓洗一下就可以倒掉了

用手再把小黃瓜捏乾點

以上前置作業就完成了

開始組裝

先將馬鈴薯、雞蛋、美乃滋拌勻

要全融為一體,要拌久一點

所以先不要放小黃瓜和紅蘿蔔

拌小黃瓜和紅蘿蔔手勁要輕點

不破壞形狀為原則

多了小黃瓜和紅蘿蔔看來更可口了

我的美乃滋放的不多

還是以馬鈴薯和雞蛋為主調

顆粒感比較明顯

喜歡滑順口感的

美乃滋可以再加一倍的量

(分次加量慢慢調整)

最後可加少許的鹽黑胡椒調味

做好的馬鈴薯雞蛋沙拉可以拿來夾麵包

或直接當沙拉吃

小朋友通常不會打槍

接受度頗高

簡單又豐富的早餐選擇^^

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