安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪

某天在某餐廳吃到的小菜

百香果拌著黃色的不明物很脆口好好吃

詢問之下原來是南瓜來著

那味道和口感讓我非常驚艶

但之後就幾乎沒再遇到有餐廳做這道小菜

只能自己動手做來解饞

材料
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南瓜 300g(選綠皮比較漂亮)

鹽 1大匙(約15g;醃南瓜用)

白砂糖或細冰糖 30g

百香果 3顆

作法

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將南瓜剖開去籽

連著果肉的軟絲也要清乾淨

不然會影響口感

有帶皮的話最好切薄一點

皮吃起才不會太硬

如果可以的話理想厚度是0.1公分

如果削皮醃的話,切像左手邊的厚度是可以的

如果有削皮器具使用就再好不過了

不過刀切也是可以的

皮面朝上比較好控制厚薄

留綠色的皮主要是為鮮黃的瓜肉增色

所以削掉也不會影響口感哦^^

先用鹽醃30分鐘

能這樣完全拗摺而不斷就算醃成功

再來就是浸泡洗淨

第一次的水是混濁的

大概再洗一遍水就變乾淨

對了!因為要生吃

記得用開水或過濾過的水洗

水蓋過南瓜,輕輕抓捏一下就可以倒水了

洗完我會讓南瓜瀝水15分鐘

輕輕擠出水份在放入碗中

放入百香果

接著放入白砂糖

拌勻後可以試一下味道

可依照個人喜好做調整

剛做好的百香蜜南瓜會有微微的生鹹

我都會放個半天再吃

酸酸甜甜又脆口

色彩鮮艶誘人

擺上桌美感升級又能開胃^0^

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