安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪

女兒許願想吃芒果果醬

為娘的當然要使命必達XD

做法和草苺果醬大同小異

芒果甜度高出許多

糖的用量也減了不少

而且不用像草苺一樣分層蜜

做法更快速簡單^^

材料

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芒果丁  350g

蔗糖  100g

檸檬汁  30g 

作法

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芒果是用二顆約中型的愛文

我習慣先帶皮切下果肉

不劃到皮切塊再將果肉剝下來

切成不到1公分的芒果丁

這樣的大小煮成醬會有隱約的果肉感

剛好沒有細粒冰糖

用這款蔗糖味道也不差

將芒果和糖拌勻

我是前一天拌好放冰箱

讓果肉充份吸收糖水

很更快釋出果膠

要拌到這種程度

完全看不到糖

隔天取出倒入鍋中

接著加入檸檬汁

開中火煮到微滾後轉小火

持續繞圈拌果醬防焦

火力的大小要維持拌時不冒泡

停手就立刻沸騰,鍋邊冒泡

變稠果膠釋出時攪拌會明顯要更使力

從鍋邊劃至另一端

看到一條鍋底的程度就可以熄火了

趁熱倒入乾淨的密封罐後

倒放即可真空

記得不要超過八分滿

放涼送進冰箱冷藏

以我的經驗

只要每次都用乾淨的湯匙挖取

放個半年都不是問題

成果比我預期的滿意很多

拿來抹麵包無敵好吃

外面吃不到的美味

做法不難很容易上手

趁旺季量產快快做一波慢慢享用^0^

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