安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪

在大潤發買了酸度夠,甜度適中的櫻桃

覺得很適合做醬

就動手試試看

材料

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去籽櫻桃  300g

糖  100g

檸檬汁  30g 

作法

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拿筷子從櫻桃蒂頭處往底部推

將籽推出來

依個人喜好切成碎塊

(畫面有點血腥^^")

越大塊熬煮的時間會拉長

加糖充份拌勻

放冰箱蜜一晚

隔日倒至鍋中

加入檸檬汁

以外圍小火熬煮

火力依攪拌時不沸騰為準

但停手5秒後還是沒滾

火就可能太小

煮櫻桃醬剛開始好像比較容易起泡

本來想等冒多一點再一起撈掉

但煮個10分鐘泡泡就慢慢消失

約煮20分鐘,水份明顯變少

開始變稠時會用攪拌捧這樣

從底部劃開

劃完能看到底部完整的一條線

所以這時還要再煮一下

不過也不用太久

大概再煮2分鐘就可以

像這樣的狀態,濃稠度很剛好

玻璃罐約裝八九分滿

上蓋後倒放使其真空

這樣的稠度口感濕滑

但仍可以完全附在食材上

抹在吐司上也不會令其濕軟

影響口感

鍋底剩的殘醬不能浪費

記得烤個吐司或麵包

將鍋子抹乾淨

剛煮的果醬帶點温熱又新鮮

真的是天堂級美味

櫻桃櫻也可以拿來當肉類的沾醬

鴨胸,雞肉,鮭魚都很適合^^

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