安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪

檸檬魚我之前試做了很多次

常有蒸後有苦味或魚肉不入味的問題

這次做的很成功

之前的問題都沒有了

醬汁調製的比例也很剛好

趁還沒失憶快快來打文分享XD

材料

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鱸魚片 約170g

鱸魚醃料:鹽和白胡椒粉少許

雞蛋豆腐 半盒

香茅 1根

醬料:

蒜末 2茶匙(約中瓣1個)

辣椒末 2茶匙(約1條)

切小段香菜梗 2茶匙(約1-2株)

椰糖 1大匙

檸檬汁 1大匙

魚露 1大匙

擺盤用:

檸檬片 2片

香菜葉 約1-2株

作法

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因為我家人口少又不喜歡挑剌

所以用這種去骨剌的鱸魚片

我是在好巿多網購的

網購最少要二包

現場應該也可以購買

鱸魚二面抹上ㄧ層鹽和白胡椒

醃15分鐘

表面最好劃刀比較容易入味

鱸魚底層鋪上約1公分厚的雞蛋豆腐

再放上醃好旳鱸魚

也可以用其他盒裝豆腐或1/4洋蔥絲取代

不過其他盒裝豆腐建議撒點鹽比較能入味

最後香茅拍碎斜切放在鱸魚上

如果買不到香茅這部份也可以省略

電鍋外鍋加200cc水

煮到開關跳起即可

趁蒸魚時準備醬汁、擺盤用的香菜葉和檸檬片
我喜歡用黃檸檬(當然綠的也可以)

黃檸檬不是很容易買到

我一次都會多買幾顆

切片冷凍保存

想這樣做料理或做飲料

可直接拿出來使用

保鮮又方便
香菜根把土用刀洗刮乾淨，可以留下熬湯用

對了!沒有椰糖用白砂糖也行

不過我覺得白砂糖好像甜度較明顥

不喜歡太甜可以先從半匙開始慢慢調整

醬汁調好記得先試味道調整呦!

魚蒸完會有湯汁

口味重的人可以倒掉再淋醬

我覺得和醬汁混合來沾著魚肉吃也不錯

這時香茅巳功成身退

要取出丟棄

加了香茅檸檬香氣更濃郁了

買回來的香茅直接放入冷凍保存

可以用很久哦~

淋醬汁囉~

可以從魚肉中央一字線淋

讓香料漂亮的鋪在鱸魚上

擺上香菜葉和檸檬片就可以上菜囉~

不講究美觀這部份可以省略

不過稍微裝飾一下就很有大廚菜的架勢

而且超級簡單好入手

夏天吃非常開胃下飯

快來動手做做看吧!!

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