我們家每個月會做一二次的飯包
配料的選擇很隨性
通常利用家中現有的食材
大多挑選三種色系不同的來搭配會比較漂亮
這次示範的配料除了生菜,蕃茄和煎蛋
還抹上美乃滋和撒些肉鬆
只要飯包的厚度掌控好
多加一二樣食材是OK的
那我們就開始做吧~
作法
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先在桌上舖塊保鮮膜
長要超過海苔斜對角的長度
海苔要擺成菱形
我習慣亮面朝下
舖上有温度的白飯
不要舖太厚,但盡量不要看見底下的海苔
舖成的形狀約8*7公分,厚度約0.2-0.3公分
(橫8公分;豎7公分)
肉鬆是散的
所以我抹上美乃滋能沾附肉鬆
比較好操作
美乃滋的量看個人喜好添加
肉鬆我會堆成一座不及邊的小山
包起來就會自然往邊邊跑了
煎蛋我也切成約7*8公分的長寬
厚度是約0.5公分
生菜大概放二三片
一樣調整約7*8公分大小
最後放上圓形的蕃茄片
厚度約0.5公分
如要放長條的食材記得橫擺
如:小黃瓜條或四季豆
上面放一坨白飯
量和底下的飯量差不多
一個飯包最少要準備半碗的白飯
因為海苔大小的限制
食材堆疊的高度不要超過7公分
海苔包起來時會壓扁至約5公分厚
包的時候要用雙手控制包緊
(剛開始用手拿手機拍,所以只能拍到單手)
上下邊確實包緊
為了讓側邊的海苔能順利黏附
我會放一些白飯
往裡壓,讓白飯貼著食材
再將側邊的海苔包起來
注意:左手是應該放在飯包上,右手再拉緊右側的海苔
另一邊也是一樣操作
包起來就是一個横的長方形
厚度約5公分
海苔剛好包住
再來就跟包海苔一樣
把保鮮膜包緊,順便塑形
後來我把手機固定好
有拍到雙手包的畫面
包海苔時可以一同參考
要像這樣拉緊
包好再壓平整一點
塑形成一個更美觀的長方體
翻面看起來更好看
厚度也會再扁約1公分
包好我會等2分鐘再切
讓飯包的形狀更固定
刀子沾水直切對半
做成長形的用意就在能較清楚切面的方向
切面朝上擺放
看起來是不是很賞心悅目?
下面是我之前做的早餐
每次的食材都不太相同
給大家參考
其實沒有特別的限制
包自己喜歡的食材就可以了
不過含水量的食材
記得擠掉水份
太濕飯會失去黏性
只要留意幾個小要訣
早餐做日式飯包真是快速,簡單又好看
早上吃不多的女兒通常都會吃掉一個飯包呢^^
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