安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪

多年前在網路上學到的韓式涼拌海帶芽

分送給親友都大受好評

有一度還拿出來販售

但後來身體不佳就沒有再做了

前陣子大姑給了我一包海帶芽

份量還不少

剛好可以來做久違的涼拌海帶芽

材料
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海帶芽400g

洋蔥100g(切絲)

大蒜30g(切末)

辣椒15g(切末)

醬汁:醬油80g+麻油10g+糖20g+醋15g

作法

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海帶芽用冷水泡開

這種海帶芽大多是又長又大片

最好剪成可以入口的大小

浸泡的時間我沒特別計算

大概這個程度就可以了

大姑給我的應該算是半乾的生海帶芽

很快就泡開了

韓國的乾燥海帶長這樣

厚度比食譜的薄

開封後我通常會剪短放入夾鍊袋保存

一般買得到的都是這種乾燥的

45g用蓋過的冷水浸泡約15-20分鐘

瀝乾再把水稍微擠乾就大概400g了

洋蔥絲可以先浸泡在冰水中

這樣生吃起來比較不會嗆辣,口感也較脆

煮一鍋是海帶芽體積二倍多的水(大約即可)

水滾放入海帶芽

再次煮滾即可撈起

煮過久海帶芽會太軟爛

泡洋蔥的冰水我會多準備點

燙好的海帶芽瀝乾一起放進去冰鎮

待完全冷却後和洋蔥絲一起再瀝乾15分鐘

徹底瀝乾比較不會稀釋醬汁的味道

拿一個大一點的鍋子或盆裝海帶芽和洋蔥

再把蒜末、辣椒末和醬汁倒進

用手仔細拌勻

記得不要掐捏,建議戴手套

做好的涼拌海帶芽要冷藏

最好一週內吃完

最多不要超過二週

家中人口少的話要斟酌一下份量

我們家只有我和女兒在吃

這樣的量有點多

如果沒分送給別人是沒辦法吃完的XD

拌好冷藏二個小時再吃比較入味

拿來配飯酸酸微甜很開胃

也可以做韓式拌飯的配菜

如果要做給小朋友吃的

記得用大辣椒去籽就不會有辣度囉~

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